LE CAFÉ RESTAURANT DU PORT
PORT OSTRÉICOLE | LA TESTE DE BUCH
Un havre de paix situé face au Port Ostréicole de La Teste de Buch.
Restaurant du Port
Rénové en 2012, façon Cabane Tchanquée, vous pourrez vous y détendre, restaurer au gré des marées dans un paysage en perpetuel mouvement.
Le Café Restaurant du Port, véritable institution du Bassin d'Arcachon, spécialiste des fruits de mer et poissons vous accueille toute l'année
Café du Port
Le Café du Port vous reçois tout au long de l'année pour déguster en terrasse ou en salle un thé chaud, boisson fraîche, soda, jus de fruits ou glaces diverses, mais aussi pour déguster quelques huîtres accompagnées d'un vin au verre face au typique Port ostréicole de La Teste. Vos petites faims peuvent aussi profiter de quelques fruits de mer de saison.
Le Port de La Teste de Buch
L’émergence de l’ostréiculture dans les années 1860-1870 vient s’imposer sur le port de la Teste de Buch. Aujourd’hui les pêcheurs et constructeurs navals se font rares, ce sont bien les cabanes ostréicoles qui occupent le paysage. Elles reflètent la culture locale et sont soumises à des normes de construction strictes (emplacement, dimension et matériaux) pour conserver l’authenticité du lieu. 36 ostréiculteurs travaillent sur ce port traditionnel, certains font de la vente d’huîtres sur place et parfois même de la dégustation. Les pinasses et les bateaux de plaisance côtoient les plates (bateau de travail des ostréiculteurs) sur un port qui est constamment soumis aux marées, en effet, pour pouvoir le voir sous son plus beau jour, il est impératif de s’informer des horaires des marées.
Une carte composée autour des produits de saison et du terroir, façon le chef : Jérôme Bourcié .
Produits du terroir | Produits de Saison |Fait Maison
- MENU ESCALE -
23.00 €
(Hors Week-end et jours fériés)
Soupe de Poisson
Bulots à l'aïoli
Assiette de coquillages
Tartare de Dorade Sebaste
Salade Paysanne
***
Dorade grillée
Aubergines rôties à l'ail et thym, sauce vierge tomate olive.
Pavé de Lieu Noir Rôti
Pilaf de Boulgour aux Petits Légumes
Echine de Porc Confite
Mousseline Carotte Orange, carotte, jus d'échalotte caramélisé
***
Panna Cotta à la Fleur d' Oranger
Crèpe au sucre
Glace 2 Boules
- MENU CROISIERE-
30.00 €
(Servi tous les jours )
Soupe de Poisson
Assiette du Large
(Huitres, amandes, palourdes, bulots)
6 huitres N°3
Saumon mariné
Salade de chêvre chaud
Foie Gras de Canard Maison
***
Pavé de Cabillaud demi-sel
Haricots Coco, Condiments, Poivrons confits, Tomates au Piment d' Espelette, Lard de Pays
Loubine Grillée à la Plancha
Risotto crémeux aux Petit-Pois, Chorizo, Crème Ibérique
Epaule d' Agneau
Aux épices confites 10 heures, Carottes fondantes au au Ras El Hanout et Citron Confit
***
Véritable crème brulée à la Vanille
Transparence au Citron Meringué
Crèpe au Chocolat ou Grand-Marnier
- MENU MOUSSAILLON -
10.00 €
(Servi jusqu'à 10 ans)
Steack Haché
Moule Marinière
Filet de Poisson
***
Glace aux Smarties
- MOULES -
| Moules à La Marinière | 16.00€ |
Moules Crème (Aux saveurs des sous-bois légèrement fumé et ciboulette aillé) | 17.00€ |
| Moules façon Basquaise | 17.00€ |
| Toutes nos moules sont servies avec des frites à discretion. | |
- ENTREES -
Soupe de poissons (Rouille d' Espelette, râpé de Brebis, et croutons) | 10,50€ |
Tartare de Dorade Sebaste (Vinaigrette Passion Citron Vert, Perles de Groseille et herbes aromatiques) | 14,00€ |
Saumon Mariné (Aux arômates, fines feuilles craquantes de fenouil, extraction de carotte anisé) | 16,00€ |
Foie Gras de Canard Maison (Chutney d' Abricots aux Amandes, Pain Toasté, Caramel de Xeres) | 18,00€ |
Salade Landaise (Salade, Tomates, Asperges, Lardons, gésier, Tranches de Magret Fumé, Toast de Foie Gras de Canard, Persillade) | 17,50€ |
Salade de Chêvre Chaud (Salade, Fromage de Chêvre, Pain, Pomme, Vinaigrette Miel et Cidre) | 16,50€ |
- PLATS -
Pavé de Cabillaud demi-sel (Asperge vertes, Mousseline Parmentière, Jus Brun Truffé) | 24,00€ |
Noix de Coquille Saint-Jacques au Naturel (Risotto crémeux aux Petits-Pois, Chorizo, Réduction acidulée aux échalottes) | 28,00€ |
Tranche de Thon (Camaieu de Carotte fanes, Jus de Viande Réduit, Genèvrières et Citrons Confits) | 23,00€ |
| Sôle Meunière | 31,00€ |
Burger Maison, Frites (Salade, Tomate, Oignons confits, bacon, Cheddar, Steack Haché) | 18,00€ |
Bavette d' Aloyau (Cuite à la Poêle, Echalootes Confites au Poivre, Jus de Viande) | 19,00€ |
Filet de Canette Rôti Endives Braisées, puis Rôties, Vinaigrette à l' Orange Corsée) | 24,00€ |
Côte de Cochon Duroc (400gr) (Jus de Boudin Noir Acidulé, Pomme de Terre Granaille Rôties auLard de Pays) | 25,00€ |
- DESSERTS -
| Café Gourmand | 10,00€ |
| Thé Gourmand | 11,00€ |
| Véritable crème brulée à la Vanille | 8,50€ |
| Transparence au Citron Meringué | 8,50€ |
| Profiterolles | 10,00€ |
| Fromage Ardi-Gasna | 8,50€ |
| Crèpe au Sucre | 4,00€ |
| Crêpe au Chocolat | 6,00€ |
| Crepiterole | 10,00€ |
| Crepatatatin | 11,00€ |
| Crêpe Suzette | 10,00€ |
| Glace 2 boules | 4,20€ |
| Dame Blanche | 7,50€ |
| Chocolat/Café Liégeois | 8,00€ |
| Pêche Melba | 8,50€ |
| Poire Belle-Hélène | 8,50€ |
| Colonel | 9,00€ |
| Caporal | 9,00€ |
