LE CAFÉ RESTAURANT DU PORT
PORT OSTRÉICOLE | LA TESTE DE BUCH
Un havre de paix situé face au Port Ostréicole de La Teste de Buch.
Restaurant du Port
Rénové en 2012, façon Cabane Tchanquée, vous pourrez vous y détendre, restaurer au gré des marées dans un paysage en perpetuel mouvement.
Le Café Restaurant du Port, véritable institution du Bassin d'Arcachon, spécialiste des fruits de mer et poissons vous accueille toute l'année
Café du Port
Le Café du Port vous reçois tout au long de l'année pour déguster en terrasse ou en salle un thé chaud, boisson fraîche, soda, jus de fruits ou glaces diverses, mais aussi pour déguster quelques huîtres accompagnées d'un vin au verre face au typique Port ostréicole de La Teste. Vos petites faims peuvent aussi profiter de quelques fruits de mer de saison.
Le Port de La Teste de Buch
L’émergence de l’ostréiculture dans les années 1860-1870 vient s’imposer sur le port de la Teste de Buch. Aujourd’hui les pêcheurs et constructeurs navals se font rares, ce sont bien les cabanes ostréicoles qui occupent le paysage. Elles reflètent la culture locale et sont soumises à des normes de construction strictes (emplacement, dimension et matériaux) pour conserver l’authenticité du lieu. 36 ostréiculteurs travaillent sur ce port traditionnel, certains font de la vente d’huîtres sur place et parfois même de la dégustation. Les pinasses et les bateaux de plaisance côtoient les plates (bateau de travail des ostréiculteurs) sur un port qui est constamment soumis aux marées, en effet, pour pouvoir le voir sous son plus beau jour, il est impératif de s’informer des horaires des marées.
Une carte composée autour des produits de saison et du terroir, façon le chef : Jérôme Bourcié .
Produits du terroir | Produits de Saison |Fait Maison
LE BANC D' ECAILLAGE
Les Fines N°3 d' Arcachon | ||
| Les 6 | 10,00€ |  |
| Les 9 | 15,00€ | |
| Les 12 | 20,00€ | |
Les Spéciales du Bassin N°3 | ||
| Les 6 | 13,00€ | |
| Les 9 | 19,50€ | |
| Les 12 | 26,00€ | |
Les " Ostra Select" N°3 | ||
| Les 6 | 11,50€ |  |
| Les 9 | 17,50€ |
| Crevettes grises | 11,00€ |
| Bigorneaux | 14,50€ |
| Bulots à l' Aïoli | 15,00€ |
| 12 Palourdes | 18,00€ |
| Crevettes roses | 16,00€ |
| Tourteau Mayonnaise | 21,00€ |
| Assiette Rose (langoustines, crevettes roses) | 26,00€ |
| Langoustine Mayonnaise | 28,00 |
L' Assiette découverte(3 fines, 3 spéciales, 3 Ostra Select) | 17,00€ |
| Saucisse grillée | 3,50€ |
| Pâté Basque au Piment d' Espelette (130gr) | 8,50€ |
PLATEAUX DE FRUITS DE MER
Plateau de Fruits de Mer
(pour 1 pers)
45,00€
- (1 tourteau ,
- 6 huîtres n°3 ,
- 2 langoustines ,
- 4crevettes roses ,
- 2 palourdes
- 5 amandes
- bulots
- bigorneaux
- crevettes grises
Plateau Le Tout Cuit
(pour 1 pers)
38,00€
- 1/2 tourteau
- 4 langoustines
- 7 crevettes roses
- bulots
- bigorneaux
- crevettes grises
Plateau de l’Ecailler
(pour 1 pers)
36,00€
- 1/2 tourteau
- 6 huîtres n° 3
- 1 langoustine
- 3 crevettes roses
- 2 palourdes
- 3 amandes
- bulots
- bigorneaux
- crevettes grises
LES MENUS
- MENU ESCALE -
26.00 €
(Hors Week-end et jours fériés)
Soupe de Poisson
Bulots à l'aïoli
Assiette de coquillages
Tartare de Dorade Sebaste
Salade Paysanne
salade, tomates, lardons, fromage, croutons
***
Dorade grillée
Fricassée de pommes de terre,, oignons nains, petits pois lardon, jus de poulet corsé
Dos de Lieu Noir Rôti
Petits pois en salade, piquillos, condiments citron confit
Echine de Porc Confite
Mousseline acidulée, carottes, jus d'échalotte caramélisé
***
Panna Cotta à la Fleur d' Oranger
Crèpe au sucre
Glace 2 Boules
- MENU CROISIERE-
34.00 €
(Servi tous les jours )
Soupe de Poisson
Assiette du Large
(Huitres, amandes, palourdes, bulots)
6 huitres N°3
Saumon mariné
Foie Gras de Canard Maison
***
Pavé de Cabillaud demi-sel
Légumes racines rotis, lard de Pays, éclats de noix, sauce Bordelaise
Loubine Grillée à la Plancha
Risotto chorizo, potimarron, roquette, crème Ibérique
Epaule d' Agneau
Aux épices confites 10 heures, Carottes fondantes au au Ras El Hanout et Citron Confit
***
Véritable crème brulée à la Vanille
Crémeux Citron, meringues gel, et sorbet citron vert
Crèpe au Chocolat ou Grand-Marnier
- MENU MOUSSAILLON -
12.00 €
(Servi jusqu'à 10 ans)
Steack Haché
Moule Marinière
Filet de Poisson
***
Glace aux Smarties
- MOULES -
| Moules à La Marinière | 17.00€ |
Moules Crème (Aux saveurs des sous-bois légèrement fumé et ciboulette aillé) | 18.00€ |
| Moules façon Basquaise | 18.00€ |
| Toutes nos moules sont servies avec des frites à discretion. | |
LA CARTE
- ENTREES -
Soupe de poissons (Rouille d' Espelette, râpé de Brebis, et croutons) | 10,50€ |
| 6 Moules farcies | 13,00€ |
| 9 Moules farcies | 14,00€ |
Tartare de Dorade Sebaste (Vinaigrette Passion Citron Vert, Perles de Groseille et herbes aromatiques) | 15,00€ |
Saumon Mariné (Aux arômates, fines feuilles craquantes de fenouil, extraction de carotte anisé) | 17,00€ |
Foie Gras de Canard mi-cuit Maison Poire pochée au vin de Porto, pain de mie briochée | 20,00€ |
Salade Landaise (Salade, Tomates, Asperges, Lardons, gésier, Tranches de Magret Fumé, Toast de Foie Gras de Canard, Persillade) | 20,00€ |
- PLATS -
Pavé de Cabillaud demi-sel (Panais crémeux, chou Pak-choï, jus brun truffé) | 29,00€ |
Noix de Coquille Saint-Jacques au Naturel (Risotto crémeux Chorizo, potimaron roquette, Réduction acidulée aux échalottes) | 33,00€ |
Tranche de Thon (Camaieu de Carotte fanes, Jus de Viande Réduit, Genèvrières et Citrons Confits) | 26,00€ |
| Bar grillé entier | 32,00€ |
| Sole Meunière | 36,00€ |
Fricassée de crevettes roses et langoustines Risotto chorizo, potimarron roquette, crème Ibérique | 28,00€ |
Burger Maison, Frites (Salade, Tomate, Oignons confits, bacon, Cheddar, Steack Haché) | 21,00€ |
Bavette d' Aloyau (Cuite à la Poêle, Echalootes Confites au Poivre, Jus de Viande) | 21,00€ |
Quasi de Veau Asperges blanches d'ici et d'ailleurs de producteurs, caramel d' épices à l'huile de sésame grillée | 25,00€ |
Côte de Cochon Duroc (400gr) (Jus de Boudin Noir Acidulé, Pomme de Terre Granaille Rôties au Lard de Pays) | 28,00€ |
- DESSERTS -
| Café Gourmand | 10,00€ |
| Thé Gourmand | 11,00€ |
| Véritable crème brulée à la Vanille | 9.00€ |
| Profiterolles | 11,00€ |
| Fromage Ardi-Gasna | 9.00€ |
| Crèpe au Sucre | 4,00€ |
| Crêpe au Chocolat | 6,00€ |
| Crepiterole | 10,00€ |
| Crêpe Suzette | 10,00€ |
| Glace 2 boules | 4,20€ |
| Dame Blanche | 8.00€ |
| Chocolat/Café Liégeois | 8,50€ |
| Pêche Melba | 9.00€ |
| Poire Belle-Hélène | 9.00€ |
| Colonel | 10.00€ |
| Caporal | 10,00€ |
